Как приготовить традиционные завтраки разных стран на своей кухне

Здравствуйте!

Когда путешествия за границу становятся недоступны, а в субботу утром хочется создать атмосферу праздника, я готовлю традиционные завтраки тех стран, куда люблю возвращаться. Мы уже приготовили пять таких блюд — угощайтесь.

Английский завтрак ☕

Настоящий английский завтрак — это не только овсянка. Хотя она и входила в рацион, полноценным утренним приёмом пищи считается full breakfast: сытное блюдо из продуктов, обжаренных на сковороде.

Время приготовления: 30–40 минут.

Продукты. Для приготовления английского завтрака на двоих понадобятся:

Яйца — 1–2 шт.
Белая фасоль в томатном соусе — по вкусу
Шампиньоны — 200–300 г
Бекон для жарки — 50 г
Хлеб для гренок — 50–100 г
Помидоры — 1–2 шт.
Сосиски — 2 шт.

Как приготовить.

Разогрейте одну или две сковороды. В первой обжарьте бекон — масло добавлять не нужно. Шампиньоны промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и обжарьте на растительном масле во второй сковороде. Приготовьте яичницу или омлет, обжарьте или отварите сосиски.

Помидор нарежьте дольками и обжарьте. Из хлеба сделайте гренки или тосты. Красиво сервируйте всё на тарелке, добавьте фасоль в томатном соусе и заварите свежий чай — он создаст атмосферу лондонского утра.

Что ещё добавит атмосферы:

• Книга Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес»
• Фильмы про Шерлока Холмса или Эркюля Пуаро
• Музыка The Beatles или Pink Floyd

Сколько стоит. Домашний завтрак — 220 руб. Похожий завтрак в Москве: в ресторане «Доктор Ватсон» — 450 руб., в кафе Cook’kareku — 500 руб.

Французский завтрак ☕

Французский завтрак обычно ассоциируется с горячим круассаном и кофе в уютном кафе. Круассаны стали символом Франции, хотя изначально их рецепт привезла Мария-Антуанетта из Вены. Современный вариант из слоёного теста появился уже во Франции в начале XX века. Помимо круассанов французы часто едят свежий багет со сливочным маслом.

Время приготовления: 2,5 часа.

Продукты. Для приготовления круассанов понадобятся:

Мука — 380–400 г
Дрожжи — 7 г
Молоко — 250 мл
Яйца — 1 шт. + желток
Сахар — 3–4 ст. ложки
Сливочное масло комнатной температуры — 100–150 г
Соль

Как приготовить. Сначала приготовьте опару: смешайте пару ложек тёплого молока, дрожжи, сахар и 2–3 ст. ложки муки. Перемешайте до исчезновения комочков и оставьте в тепле на 15 минут.

Добавьте в опару яйцо, оставшееся тёплое молоко, постепенно всыпьте просеянную муку и соль. Замесите тесто, переложите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте. Когда тесто подойдёт, обомните его, разделите на кусочки и скатайте шарики.

Раскатайте шарики в очень тонкие пласты. Складывайте их на тарелку, обильно смазывая каждый слой мягким сливочным маслом, кроме последнего. Раскатайте всю стопку в пласт толщиной 3–4 мм и нарежьте треугольниками. Сверните каждый треугольник рогаликом, оставьте на 20 минут и смажьте желтком.

Выпекайте 10–15 минут при 180 °C, затем ещё 10–15 минут при 170 °C. Готовые круассаны подавайте с нарезанным багетом, маслом, джемом или шоколадной пастой и свежим эспрессо.

Что ещё добавит атмосферы:

• Книги «Маленький принц» или «Малыш Николя»
• Фильмы «Амели», «Большая прогулка» или «Полночь в Париже»
• Песни Ива Монтана или Эдит Пиаф

Сколько стоит. Домашний завтрак — 60 руб. за один круассан. Похожий завтрак в Москве: в кафе Cook’kareku — 500 руб., в кафе «Волконский» — 290 руб.

Испанский завтрак ☕️

Испанцы завтракают рано, а ужинают поздно. Чтобы создать атмосферу Мадрида или Барселоны, приготовьте тортилью, тостаду кон томате и чуррос.

Время приготовления: тортилья — 25–30 минут, тостада — 5–10 минут, чуррос — около часа.

Продукты. Для тортильи понадобятся:

Картофель — 400–450 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 5–6 шт.
Оливковое масло — 100 г
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким. Слейте лишнее масло, смешайте картофель с яйцами, посолите и поперчите. Обжарьте омлет с двух сторон до готовности.

Для тостады кон томате понадобятся:

Хлеб — 100 г
Помидоры — 2–3 шт.
Чес garlic — 1 зубчик
Оливковое масло — 1–2 ч. ложки
Хамон — 30 г

Натрите помидоры на тёрке, удалив кожицу. Обжарьте хлеб, натрите чесноком, сбрызните маслом и выложите томатное пюре с хамоном.

Чуррос готовят из заварного теста. Для него понадобятся:

Масло сливочное — 20 г
Молоко — 340 г
Соль — 6 г
Сахар — 20 г
Корица и мускатный орех — по вкусу
Мука — 250 г

Смешайте муку с пряностями. Вскипятите молоко с маслом, всыпьте сухую смесь и вымесите тесто. Постепенно введите взбитые яйца. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите полоски на горячую сковороду с маслом. Обжарьте до румяности, обваляйте в сахаре с корицей.

Готовые чуррос подавайте с горячим шоколадом или кофе.

Что ещё добавит атмосферы:

• Книга Сервантеса «Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский»
• Фильм «Вики, Кристина, Барселона», сериал «Бумажный дом»
• Музыка фламенко, песня Жанетт «Porque te vas», «Bamboleo» Gipsy Kings

Сколько стоит. Домашний завтрак — 300 руб. Похожий завтрак в Москве: в кафе Cook’kareku (тортилья) — 500 руб., в ресторане PaPaella — 1090 руб. (тостада с хамоном — 350 руб., чуррос — 390 руб., тортилья — 350 руб.)

Американский завтрак ☕

Американский завтрак часто включает яичницу с беконом, тосты или вафли. У нас с Америкой крепче всего ассоциируются панкейки с кленовым сиропом.

Время приготовления: 25 минут.

Продукты. Для панкейков понадобятся:

Мука — 135 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Молоко — 160 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное растопленное — 2 ст. ложки
Кленовый сироп — 50 мл
Ягоды — по вкусу

Как приготовить. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске, а молоко с яйцом — в другой. Влейте растопленное масло в жидкую смесь, затем соедините с сухой. Размешайте до однородности и дайте постоять несколько минут.

Выпекайте панкейки на разогретой смазанной сковороде до появления пузырьков, затем переверните. Подавайте стопкой с кленовым сиропом и ягодами вместе с чашкой американо.

Что ещё добавит атмосферы:

• Фильм или книга «Завтрак у Тиффани»
• Музыка Генри Манчини, Фрэнк Синатра

Сколько стоит. Домашний завтрак — 70 руб. Похожий завтрак в Москве: в кафе Starlite — 250 руб., в кафе Catch — 390 руб.

Русский завтрак ☕

Чтобы почувствовать русскую душу, приготовьте блины со сметаной или знаменитую гурьевскую кашу — любимое блюдо императора Александра III. Мы использовали упрощённый вариант без запекания молока в печи.

Время приготовления: 1 час.

Продукты. Для гурьевской каши понадобятся:

Молоко — 1 л
Сливки 30 % — 250 мл
Манная крупа — 180 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Яйца — 2 шт.
Грецкие орехи очищенные — 100 г
Масло сливочное — 25 г

Очистите орехи от тёмной плёнки, залив кипятком на 5–10 минут. Сварите манную кашу на молоке с сахаром и ванилью. Обжарьте измельчённые орехи в сливочном масле.

Отделите белки от желтков. Добавьте в кашу орехи и желтки, затем аккуратно вмешайте взбитые белки. Выложите кашу слоями со взбитыми сливками и фруктами, посыпьте сахарной пудрой и запекайте при 200 °C до румяной корочки.

К каше можно подать тонкие кружевные блины.

Что ещё добавит атмосферы:

• Сказки Пушкина, пьесы Чехова, рассказы Толстого
• Морозная погода за окном и тёплый плед
• Музыка Петра Ильича Чайковского, Григория Свиридова или Сергея Прокофьева

Сколько стоит. Домашный завтрак — 100 руб. Похожий завтрак в Москве: в кафе Dr Живаго — 760 руб., в кафе «Булка» (гурьевская каша) — 400 руб.

Напоследок

Пока мы готовили и ели, поняли: от завтрака действительно может зависеть весь день. Даже если утро обещает быть обычным, его легко сделать особенным — достаточно вкусной еды, красивой сервировки, приятной музыки и хорошей книги. Для этого нужны лишь желание, время и немного средств.

До новых встреч!