Голод и мозг

Здравствуйте!

Хвала небесам, наступил тот самый заветный понедельник, когда вы решаете отказаться от сахара. Но уже во вторник, особенно если на улице дождь, рука снова тянется к чашке какао с печеньем. Кто на самом деле управляет нашими пищевыми привычками, разбираемся в статье.

Центр голода

Главный «виновник» тяги к сладкому — гипоталамус, а точнее его латеральное ядро. Клетки этого участка особенно чувствительны к уровню глюкозы и инсулина в крови. Как только показатели снижаются, мы начинаем испытывать голод. Самый быстрый способ восполнить запасы — съесть что-то сладкое. Эталонных значений не существует, однако для мозга и нервных клеток оптимальная концентрация глюкозы составляет 0,1 %.

Мозг — самая энергоёмкая часть тела, и от его «спокойствия» во многом зависят наши отношения с едой. Чтобы понять его особое положение, достаточно вспомнить два факта:

• мозг всегда получает питательные вещества в первую очередь;
• это единственный орган, который может забирать глюкозу напрямую, минуя этап выброса инсулина.

При этом клетки мозга не способны запасать глюкозу — эту задачу выполняет печень. Именно её резервы расходуются в первую очередь, когда вы чувствуете голод.

Что ещё провоцирует голод

Кроме уровня глюкозы и инсулина о необходимости подкрепиться сигнализируют:

• пустой желудок;
• грелин — гормон, вырабатываемый стенками желудка.

Им противостоят:

• жировые клетки, выделяющие гормон насыщения лептин (с возрастом этот механизм работает менее эффективно);
• стресс;
• половые гормоны.

Воздействуя на любой из этих факторов, можно влиять на аппетит. Однако есть ещё один важный «игрок».

Центр насыщения

Потребность в пище настолько важна для организма, что её регулируют сразу две системы. Если латеральное ядро гипоталамуса стимулирует голод, то ветромедиальное ядро его тормозит. Результатом их взаимодействия становится сигнал в лобную кору, которая либо запускает пищевое поведение, либо подавляет его.

Внезапный и значительный набор веса (в два и более раза) чаще всего связан с микроинсультом или другими нарушениями в работе ветромедиального ядра. Сбои в латеральном ядре, как правило, проявляются ещё в детстве.

Все остальные случаи набора веса и тяги к сладкому и вредным продуктам обычно объясняются сформированными пищевыми привычками, которые особенно легко проявляются в состоянии психоэмоционального напряжения. Например, если в детстве вас утешали сладостями или после неприятностей сразу предлагали десерт. Сладкое, мучное, солёное и жирное — самый простой способ быстро получить глюкозу, но далеко не единственный. Поэтому при наличии лишнего веса стоит пересмотреть свои пищевые предпочтения.

Еда — это источник энергии, строительный материал и положительные эмоции. При этом она не должна быть в избытке или закрывать другие важные потребности. Чтобы наладить пищевое поведение, достаточно вернуть осознанность в процесс питания.

До новых встреч!