Сыр, шоколад и доширак: что делают из пальмового масла

Здравствуйте!

В 2026 году пальмовое масло подорожало вдвое. Многие россияне посчитали, что это их не коснётся, ведь они сознательно избегают продуктов с этим ингредиентом. Однако на практике пальмовое масло встречается гораздо шире, чем принято думать, и его удорожание неизбежно отразится на ценах даже тех товаров, где его наличие не очевидно. Разберёмся, в каких категориях оно используется и почему рост стоимости затронет широкий ассортимент.

Молочные продукты

Молочные продукты с добавлением растительных жиров давно стали привычным явлением на полках российских супермаркетов. Чтобы защитить потребителей от недостоверной информации, был принят специальный закон: такая продукция теперь маркируется и размещается отдельно под аббревиатурой СЗМЖ — с заменителем молочного жира. Благодаря этому покупатель чётко понимает, что приобретает, и не может ошибочно считать фермерским творог по 50 рублей.

Пальмовое масло используется в 30 % продуктов российской молочной отрасли. Особенно активно его добавляют в маргарин, сливочное масло, сыр, сметану, творог, мороженое, йогурты, сгущённое молоко и сухие сливки. В результате даже самые доступные товары этой категории в 2026 году перестанут быть столь же дешёвыми.

Кондитерские изделия

Рост цен на пальмовое масло напрямую влияет и на стоимость кондитерских изделий. Его применяют при производстве печенья, пирожных и шоколадных конфет. Практически все магазинные торты — от бисквитной основы до крема и декоративных элементов — содержат этот компонент. Любителям десертов из «Магнита» стоит учитывать, что в ближайшее время цены на них могут заметно вырасти.

Чипсы и фастфуд

Поклонников чипсов и фастфуда информация о пальмовом масле вряд ли удивит: оно присутствует практически во всех продуктах быстрого приготовления, включая лапшу быстрого приготовления.

При этом диетологи напоминают, что не любое растительное масло вредно. Они рекомендуют использовать оливковое, рапсовое, кукурузное и подсолнечное масло — в первую очередь для заправки готовых блюд, а не для жарки.

При выборе масла для термической обработки важно учитывать температуру его дымления. Для жарки и выпечки лучше подходят арахисовое, кокосовое и кунжутное масла — они не дают горечи и не ухудшают вкус блюд.

Косметика

Пальмовое масло часто встречается в составе кремов и сывороток. В наружном применении оно не представляет опасности, если, конечно, не использовать косметику внутрь. Витаминов в таких средствах немного, однако пальмовое масло обладает смягчающими и увлажняющими свойствами, как и другие растительные масла.

В бюджетной косметике натуральные масла нередко заменяют пальмовым, что объясняет значительную разницу в цене: один крем может стоить 5 000 рублей, а другой — всего 100 рублей.

Мыло, шампуни, гели для душа

Из пальмового масла получают значительную часть ингредиентов для мыла, шампуней и гелей для душа: ПАВ, жироподобные вещества, жирные спирты и эмульгаторы. Чаще всего это производные основных жирных кислот — пальмитиновой, олеиновой и стеариновой.

В составе такие компоненты легко распознать по названиям с корнями palm, palmitic, cetyl, oleic, oleate, stearyl, stearate, cetearyl. Достаточно внимательно изучить этикетку шампуня мелким шрифтом.

Пальмовое масло само по себе не является вредным продуктом. Это натуральный растительный жир, и всё зависит от качества. В Россию преимущественно поставляют недорогое неочищенное техническое пальмовое масло, отмечает гендиректор Национального фонда защиты потребителей Александр Калинин. В странах Евросоюза таким маслом, например, смазывают рельсы.

До новых встреч!