Как выбирать вино?

Здравствуйте!

Получить вечером в пятницу смс «купи бутылочку вина, есть повод, целую» — восхитительно. Но до зарплаты еще неделя, и мобильный банк намекает, что путешествие в мир Диониса должно стать крайне бюджетным — не all inclusive в Турции, а тур выходного дня в Кисловодск.

Одни говорят о коллекционных винах, посмеиваясь над ассортиментом ликеро-водочных магазинов средней руки, другие, не жалея живота и печени своих, чокаются бокалами с жидкостью по 150 рублей за литровую картонную упаковку. Так можно ли купить именно вино, а не непонятную порошковую смесь за весьма скромную сумму, и какой ценник является красным флажком, переходить за который не стоит, мы разобрались.

Нашим личным консультантом согласился стать владелец алкогольного холдинга Denovie group Денис Кирмичи.

Категорично

Для начала поговорим о классификации вина и сразу четко обозначим: в нашем материале речь идет о продукте масс-маркета, если позволите. Элитные вина, чья ценовая политика измеряется тысячами долларов за бутылку, — это совсем другая история, быть персонажем которой, конечно, хочет каждый из нас, но пока давайте об ассортименте не нишевых алкогольных бутиков, а обычных супермаркетов.

Вина можно поделить на три большие категории: эконом-класс, качественное, но без выдержки, и высшая категория. 

При уборке винограда для вин эконом-класса используют комбайн, а вспомогательные вещества выбирают недорогие — например, дрожжи и ферменты. Бутылка таких вин обойдется покупателю примерно в 300 рублей.

Вина второй классификации относятся к высшей категории, однако их не выдерживают в дубовых бочках. Сырье и вспомогательные материалы идут в ход уже более качественные, а уборка винограда происходит вручную. На кассе за эту покупку придется отдать порядка 450 рублей.

Вина высшего качества можно встретить на полках магазинов России в среднем за 700 рублей. Оно выдерживается порядка 18 месяцев во французских, например, бочках, виноград собирается и отбирается вручную. Соблюдаются и прочие нюансы. Например, белый виноград собирается ночью, когда ниже температура воздуха, для того чтобы виноград был холоднее. 

Гражданская цена

Основным компонентом является — сюрпрааайз — виноград, именно его цена в первую очередь влияет на итоговую стоимость вина. Среди прочих пазлов, из которых мы в итоге сложим картинку под названием «Ценник», будут уборка урожая и его доставка на предприятие. Все прочее — производственные расходы: переработка продукта, брожение, подготовка к розливу и розлив, лицензия, налоги, логистика, акцизная марка и таможенные сборы.

Владимир Масленников, вице-президент QBF: 

Во-первых, немаловажную роль играет винодельческий регион. Например, содержать виноградник в Шампани в разы дороже, чем на юге Франции или Италии. В престижных районах не только сама земля дороже, но и труд наемных работников оценивается выше. Не говоря уже о постоянно работающем агрономе и его помощниках. Во-вторых, на стоимость ощутимо влияет урожайность. Чтобы компенсировать убытки в неплодородные годы, винодел, как правило, поднимает цены на продукцию предыдущего или следующего сезона. Подорожание партии может достигать 30-40 %. В-третьих, в стоимость любого вина закладываются расходы на его производство и упаковку. Даже, казалось бы, незначительные детали способны повлиять на итоговую цену бутылки. Например, стоимость цельной дубовой пробки португальского производства варьируется в районе 1-3,5 евро, а пробка из прессованной древесины стоит всего 0,1 евро. В-четвертых, немаловажное значение имеют способ транспортировки и условия хранения вина из отдаленных регионов — чилийские, южно-африканские и австралийские транспортировать дешевле, чем европейские. Дело в том, что стоимость доставки сушей в разы выше, чем морем. Поэтому первостепенное значение имеет не дальность района, а способ перевозки.

Расходы на транспорт могут составлять до 15 % от итоговой стоимости продукта, если мы говорим о премиальном сегменте. В-пятых, стоит учитывать, что импортируемое из других стран вино в России облагается акцизами, пошлинами и налогами. Кстати, сейчас для местных производителей действует пониженный акциз. Так, для тихих вин с защищенным географическим указанием и защищенным наименованием места происхождения он составляет 5 рублей за литр. Импортеры обязаны платить в аналогичном случае 19 рублей за литр продукции. Между тем с 1 января 2020 года акцизы на иностранное и российское вино должны сравняться, соответствующий законопроект уже подписал Владимир Путин. С 2020 года единый акциз возрастет до 31 рубля за 1 литр. Это обязательно окажет влияние на стоимость конечной продукции. Далее стоит учитывать, что вина чаще всего реализуют не сами производители, а посредники, которые закладывают в стоимость свой процент. Естественно, выгоднее приобретать продукт непосредственно у фирмы-изготовителя, если это возможно. Не стоит забывать, что маркетинговые услуги также войдут в итоговую стоимость бутылки. В этом смысле выигрывают производители с хорошей репутацией: на их вина и без обширной рекламной кампании высокий спрос. Отмечу, что существуют легендарные вина, стоимость которых нельзя объяснить ни логистикой, ни издержками производства, ни другими рациональными показателями. В этом случае бутылка будет стоить столько, сколько за нее готовы заплатить — это простой закон рынка, из-за которого пределов наценки на такие вина практически нет. 

На сегодняшний день красное вино дороже белого, но ситуация меняется на рынке из года в год. Это зависит от сырья и урожая. Между сухим и полусухим вином разницы по цене нет. Полусладкие вина — дороже, потому что этот винный материал подслащивается виноградным концентратом.

Денис Кирмичи, владелец алкогольного холдинга Denovie group:

В моей компании нет вина дешевле, чем Tandrini — это эконом-класс, стоимость бутылки 0,75 литра — 300 рублей. Если на полке вы видите вино с ценой ниже 300 рублей за литр или 250 рублей за 0,75 литра (стандартная бутылка), то, вероятнее всего, при изготовлении этих вин было использовано непонятное сырье. Пить такое вино, конечно, небезопасно, возможна любая реакция организма. На что обратить внимание при покупке? Крепость должна быть не ниже 11-12 %, если речь идет о белом вине. Должны присутствовать фруктовые, ягодные нотки. Цвет напитка должен быть не желтым, а золотистым. Красное вино может быть с ароматом граната или чернослива. Цвет должен быть насыщенный красный, крепость не ниже 11,5-12 % . Что касается географии, то параллель виноградников Молдавии, например, абсолютно идентична параллели Франции. При этом французский аналог нашего вина Denovie за 700 рублей за бутылку с выдержкой 12-18 месяцев будет стоить 1 500-2 000 рублей.