Как экономить на еде до 10000 в месяц
Здравствуйте!
Зачем замораживать полуфабрикаты
Мы с семьей живем в Ростове-на-Дону: я, муж, сын-второклассник и дочь трех лет. Мы много работаем, но и на хобби время остается — для меня это в первую очередь кулинария.
Жизнь становится быстрее, и домашние полуфабрикаты — мой способ экономии, в первую очередь времени. Магазинные полуфабрикаты я покупать не хочу. Их состав разочаровывает, но дело не только в этом. Я стараюсь покупать мясо у частных фермеров, как правило, покупать выгоднее большими объемами. Поэтому туши сразу разделываю, подготавливаю, замораживаю.
Поэтому предпочитаю потратить время на подготовку полуфабрикатов. Кто-то говорит, что замороженное есть нельзя, это все вредное, пользы — ноль.
Но если изучить вопрос, то становится понятно, что заморозка — один из самых щадящих способов хранения.
По теме: Экономить на еде с помощью микроволновки
Как происходит заготовка полуфабрикатов на месяц
На заготовку и заморозку полуфабрикатов мне нужен один полный день: с 8:00-9.00 до 20.00:21.00 с перерывами на обед и отдых. Заготовленных полуфабрикатов хватает на четыре недели, иногда чуть дольше. Когда заготовки подходят к концу, я снова заполняю морозилку.
Продукты для одной «заморозки» обычно обходятся в 4 000-5 000 рублей. Кроме того, еще 7 000-10 000 тратим на фрукты, овощи, бакалею и прочие продукты для семьи. Мой главный лайфхак для экономии — я всегда хожу в магазин со списком. Он держит меня в рамках, я не куплю ничего лишнего и ненужного.
Приведу общий список продуктов и полуфабрикатов, заготовленных из них.
Из этих продуктов я заготовила полуфабрикаты для 11 блюд: паштет, филе куриного бедра в панировке, наггетсы, рулет из куриной грудки, фрикадельки из индейки, мини-колбаски из индейки, рыбные шарики, фалафель, овощные бомбочки, зразы и сырники.
В примере в основном блюда из курицы, ее в нашем рационе больше. Но мясо тоже заготавливаю: обязательно готовлю котлеты, фрикадельки, колбаски. А вот с рыбой ситуация другая. Хорошо замораживать свежую, не подвергавшуюся заморозке рыбу. Минтай, семга, горбуша ввозятся к нам в замороженном виде. Если такую рыбу разморозить, то замораживать ее лучше после этого только в виде котлет или фрикаделек. Я так и делаю.
А вот со свежей рыбой можно много интересного заморозить. Кроме того, прекрасно себя ведет при заморозке выпечка, многие овощи, кое-какие бобовые. Были моменты, когда и готовую еду замораживала: несколько раз приходилось уезжать на неделю-две, а у мужа с готовкой отношения не сложились. Заполняла для него морозилку готовой едой. На регулярной основе готовые блюда я не замораживаю, а вот по ситуации, если слишком много вдруг приготовила, убираю в морозилку.
Лайфхаки для заготовок полуфабрикатов
Для упаковки полуфабрикатов перед отправкой в морозилку я использую контейнеры и специальные пакеты. Главное убедиться, что они подходят для заморозки. Для пакетов эта информация указана на упаковке, а для контейнеров соответствующий значок присутствует, как правило, на дне.
Все мои контейнеры подобраны таким образом, чтоб их было удобно хранить: это либо однотипные, которые можно вставлять друг в друга, либо наборы, хранящиеся по принципу матрешки.
Я храню полуфабрикаты в морозилке при температуре −18 градусов не дольше, чем полтора месяца, но вопрос этот изучала — домашние мясные и рыбные полуфабрикаты можно хранить до четырех месяцев, а изделия из теста — до двух месяцев.
Советы тем, кто тоже хочет попробовать
Попробуйте сначала заморозить небольшой объем — половину из того, что я делаю. Я получила много добрых отзывов от тех, кто это сделал впервые. Нужно понимать, что сначала это будет получаться не так уж и быстро, но скоро вы «набьете» руку, и дело будет идти гораздо быстрее.
Самая частая ошибка в деле заморозки заключается в том, что хозяйка забывает подумать о том, как она будет выполнять первоначальную заморозку, чтобы полуфабрикаты «схватились». Котлеты, пельмени, фрикадельки нельзя просто взять и сложить кучей друг на друга. Нужно, чтобы форма их закрепилась, подморозилась. У меня для этого выделена отдельная полочка в морозильной камере. А уже подмерзшие полуфабрикаты убираю на хранение в ящики.
И еще немаловажно подготовить правильно кухню: убрать все лишнее, оставив только необходимые приспособления, ведь будет происходить работа с мясом, зачем потом тратить время на стирку прихваток, отмывание вазочек, баночек и т.д.
Сколько можно сэкономить
Никакой продукт в обработанном виде не может стоить дешевле своего изначального сырья.
По грубым подсчетам, килограмм вкуснейших домашних пельменей из хорошего мяса обойдется в 180-190 рублей. Купить такие в магазине все равно не удастся, но более-менее хорошие пельмени стоят от 300 рублей за 800-900 граммов.
Сейчас я не могу подсчитать актуальную выгоду, потому что давно не покупаю полуфабрикаты в магазине, но могу сказать, что по старым наблюдениям экономия получается раза в полтора.