Выгодно ли консервировать дома

Здравствуйте!

Консервирование — проверенный способ сохранить овощи и фрукты на зиму. Мы решили посчитать, сколько реально можно сэкономить на домашних заготовках и стоит ли этим заниматься.

Если мотор барахлит

Начнём с классики консервирования — клубничного варенья. Даже те, кто давно отказался от закрутки огурцов, при случае готовят баночку-другую этого десерта.

Для приготовления одной баночки варенья понадобятся:

• клубника — 250 рублей за килограмм;
• сахар (1 кг) — 30 рублей;
• электричество (6 часов, примерно 2 кВт·ч) — 12 × 4 = 48 рублей;
• банка (25 рублей) и крышка (6 рублей).

Итого: 359 рублей.

Важно учитывать, что клубника уваривается. Из двух килограммов сырья (клубника + сахар) получается чуть больше килограмма варенья. В магазине килограммовая банка варенья, где в составе только сахар и клубника, стоит 356 рублей.

Конечно, консервировать покупную клубнику невыгодно. Даже самый расчётливый человек отказался бы от такой затеи. Смысл появляется только при выращивании ягоды на собственной даче. При этом важно не забывать о дополнительных расходах:

• поездки на дачу;
• поливная вода и электричество;
• семена, шланги, мотокультиватор и другие инструменты.

В статье Джастас Уолкер подробно объясняет, почему важно считать рентабельность даже небольшого дачного хозяйства.

Не стоит забывать и о сроке хранения домашних консервов: максимум 2–3 года. Сколько за этот период вы съедите варенья и огурцов? Гораздо меньше, чем кажется сейчас, когда из подсознания доносится зов предков «консервируй!».

Наша зелёная валюта

Если с клубникой ситуация очевидна, то с огурцами всё не так однозначно. Магазинные солёные огурцы стоят заметно дороже, а свежие в сезон обходятся недорого. При этом огурцы активно используются в кулинарии: оливье, азу, рассольник и, конечно, рассол.

Давайте посчитаем стоимость литровой банки домашних солёных огурцов:

• огурцы — 40 рублей за кг;
• набор для засолки — 10 рублей (полный набор стоит около 70 рублей, но в банку помещается не весь);
• соль — 3 рубля;
• электричество на стерилизацию — 2 рубля;
• банка и крышка — 25 + 6 рублей.

В литровой банке огурцы занимают примерно полкило, остальное — вода. Итоговая стоимость:

Итого: 20 + 10 + 3 + 2 + 25 + 6 = 66 рублей.

В магазине литровая банка огурцов стоит от 80 рублей.

Когда консервы приносят выгоду

Наши расчёты показали: иногда проще купить готовый продукт, чем тратить время и силы. Однако есть категории заготовок, где домашнее приготовление действительно выгодно. В первую очередь это мясные полуфабрикаты. Домашняя бастурма, колбаса или копчёная рыба хорошего качества в магазине стоят значительно дороже.

Для приготовления бастурмы в домашних условиях потребуется:

• 1 кг говядины — 400 рублей;
• соль — 6 рублей;
• специи — 20 рублей.

При сушке бастурма теряет до 60 % веса.

Итого: 426 рублей за 400 грамм готового продукта.

В магазине 400 грамм бастурмы стоят 400 рублей за 250 грамм. Здесь экономия уже очевидна.

Ещё один способ получить выгоду — готовить нестандартные заготовки. Вместо привычных солёных помидоров можно попробовать что-то более интересное. Такая банка выручит, когда неожиданно придут гости, а иногда даже станет источником дополнительного дохода. Именно так произошло с жительницей Махачкалы Мадиной Магомедовой. Она консервировала по национальным рецептам: домашний сыр в собственном соку, вяленые помидоры, варенье из сливы с киви и лимоном. Мадина делилась рецептами в Instagram и в итоге стала популярным блогером и выпустила книгу.

https://www.instagram.com/accounts/login/?next=/tv/B-m7czvAvaz/%3Futm_source%3Dig_web_copy_link

Мадина поделилась советом, что стоит законсервировать, чтобы зимой открывать баночки с предвкушением праздника:

«В прошлом году я готовила компот из кабачков с алычей. Очень всем понравилось. А в этом — варенье, запечённое в духовке, нереальное сочетание».