В 2023 году Эльвира Бахтиярова зарегистрировала свою марку «Бахтияр-базар», решив заняться реализацией фермерской продукции. До этого она тщательно изучила рынок, оценила запросы покупателей, которые всё больше ориентируются на полезные и здоровые продукты, и наладила контакты с фермерами. Однако бизнес не сложился. Почему? Попробуем проанализировать вместе с нашей героиней.
Без напряга не получилось
Начнём с того, что этот бизнес Эльвира решила освоить, опираясь на успешный многолетний опыт управленца в крупном магазине. Обладая профессиональными знаниями и природной харизмой, которая помогала ей продавать любой товар (однажды она на спор сделала выручку в несколько тысяч рублей за 15 минут на ярмарке индийских товаров, проведя мастер-класс для скучающих продавцов), она не смогла правильно оценить реальные возможности продавца-одиночки.
— Я была уверена, что смогу без особого напряга продавать замечательную по своим качествам фермерскую продукцию и заработать на этих продажах, — говорит Эльвира. — Но без напряга не получилось.
И на сайте «Бахтияр-базара», и в социальных сетях Эльвира рассказывала о свойствах фермерских продуктов и собирала предварительные заказы. Соцсети сослужили хорошую службу: искромётных Эльвириных постов ждали и читали с удовольствием. На её призывы поддержать отечественных фермеров откликались довольно активно. Отзывы о продукции в большинстве были восторженными, и Эльвира отвечала на все публикации. О проблемах же предпочитала не говорить. А они были.
Такая вкусная горькая колбаса
Домашняя колбаса, утиное, куриное и гусиное мясо, молочная продукция — ассортимент был хорошим и востребованным. За заказами по районам Эльвира ездила вместе с сыном на своей машине. Чтобы сохранить продукцию свежей, она перевозила её в сумках-холодильниках. Морозила аккумуляторы и бутылки с водой всю ночь, а ранним утром уже была в дороге.
Естественно, развозить заказанные продукты по всем адресам оказалось труднее, чем предполагалось. Приходилось учитывать стоимость бензина. А однажды произошёл и вовсе горький случай: покупательница, которой к вечеру доставили солидный заказ, сначала отказалась от подтаявшего масла (натуральное масло именно так себя и ведёт без холодильника, но покупательница не хотела об этом слышать), а потом решила не брать и остальное — колбасу, кур, яйца. Заказ, между тем, Эльвира уже оплатила поставщикам. Что было делать? Разделили с сыном пополам эти потерянные 4 000 рублей и продукты.
— Я ела их и понимала, какие они вкусные, — рассказывает Эльвира. — Как эти продукты отличаются от тех, что мы покупаем в обычных магазинах. Вкусно было. Но горько. Ничего не заработала и своё потеряла.
Пух и перья
К слову, наценку на продукцию Эльвира делала минимальную: хотелось таким образом «приручить» покупателей, поскольку натуральные продукты и без того недёшевы. Но и с этой минимальной накруткой всё равно пролетала. Фермеры, увидев, что их продукция востребована, могли в одночасье повысить цену. Предварительные договорённости их не смущали. А Эльвиру, которая уже назвала определённую стоимость заказов для потребителей, это вынуждало продавать продукты по той цене, к которой покупатели привыкли, часто — себе в убыток.
При том что продукция, выращенная фермерами, отличалась хорошим качеством, Эльвире стоило немалых трудов убедить некоторых хозяев иначе относиться, например, к товарному виду забойной птицы.
«Неправильно ощипывали птицу, кожа была рваной, когда опаливали — тушка часто была обугленной, — рассказывает Эльвира. — Но когда я высказывала эти замечания, их не принимали, говорили, что я капризничаю, что они и так продадут. Они, конечно, продавали и сами, но вот это желание сорвать быстрый рубль вместо, условно говоря, пяти, — оно часто ставило крест на наших отношениях. Люди не умеют мыслить масштабно и не хотят этому учиться, прислушиваться к дельным советам. Поэтому работать трудно. И проблема эта — общая для российского фермерства. Я списывалась и созванивалась с теми, кто тоже занимался продажей фермерской продукции по стране, — у всех приблизительно как и у меня шли дела. Кто-то бросал, переключался на другой бизнес. Я же до последнего пыталась этим заниматься».
Холодильник и кафе
После случая с отказом покупательницы от большого заказа Эльвира арендовала маленький уголок в магазине в центре города, куда люди могли приезжать сами. Доставка осталась только для пожилых людей, которые и так покупали качественные продукты вскладчину. Кооперировались несколькими семьями в подъезде и заказывали хорошую курину, сметану, яйца на всех. По полкурицы, например, выходило не так дорого. Им всё отвозил сын Артём.
Некоторое время спустя, прочитав в соцсетях о проблемах Эльвиры, подписчица предложила ей бесплатно воспользоваться большим холодильником в одном из отелей в центре города, и это тоже некоторое время поддерживало её бизнес. Следом была аренда чудесного уголка в одном из кафе на набережной Волги. Место многолюдное, и Эльвира подумала, что для её бизнеса наконец наступило лучшее время. Уже были отлажены связи с поставщиками, уже появились постоянные покупатели, а теперь вот ещё и хорошее место. Но и здесь не повезло так, как она и не могла предположить. У кафе оказалось несколько хозяев, которые однажды вдруг решили его продать, и фермерские продукты стали никому не нужными. Просто утром она пришла на работу — а ей сделали ручкой.
Советы от авантюриста
— Наверное, моё желание заниматься реализацией фермерской продукции можно было считать авантюрой, — рассуждает Эльвира. — Я занялась этим делом, не имея никаких денег, не то чтобы лишних! И маржа была очень небольшая, это, конечно, доходом трудно считать. Я просто знала, что могу хорошо продавать, надеялась на большие объёмы. Действительность оказалась другой. Жалею ли я об этом опыте? Нет. Поверьте, нисколько. Я хорошо знаю рынок, теперь точно понимаю, каким должно быть движение товара, какая мотивация должна быть у потребителей и фермеров. Для чего-то эти знания пригодятся.
И несколько советов от Эльвиры Бахтияровой. К ним стоит прислушаться:
