Как из хобби сделать бизнес: пряники

Здравствуйте!

Несколько лет назад архитекторы Наталья и Валентина, находясь в декретном отпуске, нашли хобби по душе: купили красители, миксер и начали расписывать пряники. Первые партии ушли в подарок родственникам, а те посоветовали превратить увлечение в бизнес. Так появился проект «ЭтноПряник».

Стартовые вложения и рецептура

На старте проект не требовал серьёзных инвестиций. Достаточно было ингредиентов для теста, набора красителей (его хватило на два года), ручного миксера и формочек. Позже приобрели проектор за 11 000 ₽ — с его помощью рисунок легко переносится на пряник и обводится глазурью. Раньше пользовались бумажными эскизами и детским копировальным стеклом: результат получался таким же, но времени уходило значительно больше.

Рецепт теста у них один: козульная основа со специями и мёдом. По просьбе клиентов иногда готовят светлое тесто с ароматом апельсина, без мёда и специй.

Самой сложной задачей стала глазурь. Готовые смеси не используют — делают свою. Пришлось провести множество экспериментов: глазурь то не сохла, то становилась слишком жёсткой, то растворялась при акварельной росписи. Лишь после долгой доводки удалось добиться стабильного результата.

Первые клиенты и география заказов

Поначалу заказчиками были родственники и знакомые. Они сразу доверяли сложные композиции, благодаря чему у проекта быстро накопился качественный визуальный контент для соцсетей. Дальше заказы начали приходить через ВКонтакте и Instagram.

Сегодня у «ЭтноПряника» есть постоянные клиенты, но в основном работают с новыми заказчиками из разных городов и стран. Пряники воспринимаются не просто как еда, а как яркий арт-объект, который покупают на эмоциях.

«Люди воспринимают наши пряники как арт-объекты, которые можно съесть».

Задачи возрождать традиционный русский промысел не стояло. Пряники с персонажами мультфильмов — это, скорее, необычный съедобный подарок, который не успеет надоесть. Заказы приходят не только из Новосибирска и других регионов России. Однажды отправили 20 кг пряников в Швейцарию, а однажды — в Тулу, «столицу» русских пряников. Этот факт повеселил и самих авторов, и сотрудников транспортной компании.

Идеи и форматы

В процессе работы проявилась любовь к скульптуре: пряники стали принимать самые разные формы — от ёлочных игрушек и героев комиксов до шахматных фигур. Одно и то же повторять скучно, поэтому команда постоянно экспериментирует, но при этом готова в точности повторить любую понравившуюся работу.

Особенно любят формат «пряничной истории»: когда клиент хочет удивить человека, у которого уже всё есть. В таких случаях подробно расспрашивают об адресате и создают уникальный набор. Повторов в таких заказах не бывает. Например, однажды сделали набор с персонажами фильмов ужасов («Пила», «Звонок», «Бабадук», «Ведьма из Блэр») к 8 Марта.

Доставка и упаковка

Физических точек продаж нет — всё общение происходит онлайн. В Новосибирске пряники передают лично, в другие города отправляют почтой и через СДЭК.

Упаковке уделяют особое внимание: используют почтовые коробки с воздушно-пузырьковой плёнкой и бумагой. Случаев повреждения груза пока не было. При этом стандартные коробки не всегда соответствуют эстетическим требованиям проекта, поэтому сейчас разрабатывают собственную авторскую упаковку.

Команда и продвижение

В команде три человека: Наталья и Валентина занимаются приготовлением и росписью, муж Валентины отвечает за продвижение в соцсетях. На прибыль вышли уже через несколько месяцев после запуска. Офисная работа осталась в прошлом.

Контент-плана нет: публикуют 1–2 раза в неделю — то, что актуально здесь и сейчас (праздники, фестивали или процесс работы). Основной канал — Instagram: участвуют в конкурсах и марафонах, проводят прямые эфиры с кондитерскими магазинами. Самый высокий охват у нестандартных наборов и видео с росписью.

После запуска аккаунта пригласили на Международный фестиваль «Мир пряника» в Санкт-Петербурге и на выставку на ВДНХ в Москве — оба раза проект занял призовые места. Предложения стать спонсором крупных мероприятий рассматривают, но понимают, что это скорее имиджевая история, чем источник новых заказов.

Главные планы на будущее — обзавестись собственным цехом. Сейчас производство размещается в квартире-студии, которая уже стала тесной. Хочется организовать пространство и для производства, и для проведения мастер-классов.