Здравствуйте!
В последние годы значительно возрос интерес к антиоксидантам. Одно их упоминание на упаковке заставляет покупателей быстрее разметать продукт с полок супермаркетов. Пользуясь наивностью потребителей, этим словом злоупотребляют производители многочисленных биодобавок, витаминных комплексов и омолаживающих кремов. Сегодня мы во всех подробностях разберемся, что такое антиоксиданты, как они влияют на наше здоровье и в каких продуктах их содержится больше всего.
Что такое антиоксиданты?
Во всех клетках нашего организма в результате энергетических процессов непрерывно образуются свободные радикалы – химически активные вещества, способные повреждать клеточные структуры, в том числе ДНК. По сути, они являются отходами жизнедеятельности клеток и должны быть выведены из организма. Но из-за высокой химической активности они способны разрушать клеточные мембраны, внутренние структуры клеток и ДНК, провоцируя преждевременную гибель клеток и даже развитие онкологических заболеваний.
Антиоксиданты – это особые вещества, защищающие клетки от повреждений. Они способны быстро связывать и обезвреживать свободные радикалы, преобразуя их в нейтральные вещества, легко выводимые из организма. К антиоксидантам относится большое количество веществ разной природы. Так выраженными антиоксидантными свойствами обладают витамины C, A, E и практически все каротиноиды (ликопин, бета-каротин, лютеин).
Антиоксиданты необходимы всем тканям и органам. Потребность в этих веществах значительно возрастает у людей, занятых тяжелым трудом или активно занимающихся спортом. Приспособленность мышц к длительной работе зависит от митохондрий, в которых вырабатывается энергия. И именно митохондрии наиболее подвержены повреждениям со стороны свободных радикалов.
Важно! Продукты, богатые антиоксидантами, должны присутствовать в каждом приёме пищи, поскольку наш организм не способен самостоятельно вырабатывать или накапливать их.
Антиоксидантов практически нет в пище животного происхождения, также их содержание невелико в злаках и другой высококалорийной пище. Рекордсменами по антиоксидантам являются ягоды (особенно голубика, клюква, черника, малина и земляника). Также их много в зелени, разноцветных фруктах и овощах.
В чём польза антиоксидантов?
Главная функция антиоксидантов известна давно. Это защита клеточных структур и ДНК от разрушения свободными радикалами. Но продолжая изучать, что такое антиоксиданты и какова их биологическая роль, ученые нашли и другие полезные свойства данных веществ.
Основные функции антиоксидантов в нашем организме:
- эффективная защита клеточных структур и ДНК от разрушения и мутаций;
- ослабление воспалительных реакций, вызванных различными раздражителями;
- замедление процесса фотостарения (так называется ускоренное старение кожи при регулярном воздействии солнечного света);
- общее снижение темпов старения тканей и органов;
- нейтрализация свободных радикалов разной природы;
- снижение вероятности развития онкологических заболеваний.
Часто можно услышать, что антиоксиданты – эффективное средство против рака. Данное утверждение не является преувеличением, если трактовать его правильно. Свободные радикалы – лишь одна из причин, способных спровоцировать рак. И прием антиоксидантов позволяет практически полностью исключить данную причину, но не отменяет других факторов.
Как работают антиоксиданты?
Чтобы понять, что такое антиоксиданты и как они работают, сначала разберемся, чем опасны свободные радикалы. Свободными радикалами называются атомы или молекулы (в том числе и сложные органические соединения) с повышенной реакционной способностью. Их главная опасность заключается в способности забирать у других веществ электроны, разрушать их молекулы и провоцировать нежелательные химические реакции.
Наибольший вред подобные реакции наносят митохондриям, поскольку в них образуется большое количество свободных радикалов, а митохондриальная ДНК плавает в незащищенном виде. Оказавшись рядом с молекулой ДНК, свободный радикал может разрушить её или спровоцировать мутацию.
Свободные радикалы образуются при таких процессах как:
- преобразование глюкозы в энергию;
- выработка гормонов и ферментов;
- разрушение бактерий и вирусов;
- утилизация собственных клеток.
Избыточное количество свободных радикалов может наносить серьезный ущерб клеткам и тканям. Случайные реакции модифицируют структуру белков, что может спровоцировать аутоиммунную реакцию. Со временем это сильно ослабляет иммунитет, вследствие чего может развиться рак или другое серьезное заболевание.
Антиоксиданты способны быстро вступать в реакцию со свободными радикалами, полностью нивелируя их вред. В результате реакции опасная молекула получает недостающий электрон и становится химически нейтральной, после чего может быть выведена из организма обычным путём.
Продукты богатые антиоксидантами
Разобравшись с тем, что такое антиоксиданты и для чего они нужны, вы наверняка заинтересовались, в каких продуктах их содержится больше всего. Эти вещества есть практически во всех фруктах и овощах, но больше всего их в таких продуктах как:
- голубика, черника, ежевика, черная смородина;
- клюква, малина, земляника;
- чернослив, курага, сушеная клюква, шиповник;
- шпинат и другая зелень;
- кофе;
- черный и зелёный чай, каркаде, какао;
- цветная фасоль (черная, красная);
- артишок;
- яблоки, морковь, сладкий перец.
Продукты, перечисленные в данном списке, позволяют обеспечивать организм необходимым количеством антиоксидантов круглый год. Главное – употреблять их ежедневно и по возможности разнообразить.
Заключение
Употребление продуктов, богатых антиоксидантами, необходимо для поддержания здоровья. Совершенно не обязательно покупать добавки и препараты, чтобы получать необходимое количество этих веществ. Достаточно с каждым приемом пищи употреблять продукты, богатые антиоксидантами. Таковых достаточно много как в летнее, так и в зимнее время.
Ешьте больше ягод, фруктов и овощей, зимой не забывайте о сушеных ягодах и сухофруктах, а также выпивайте несколько чашек чая или какао ежедневно. Достаточно приложить незначительные усилия, чтобы заметно улучшить здоровье, укрепить иммунитет и даже замедлить процесс старения организма.
