Как экономить на еде до 10000 в месяц

Здравствуйте!

Как заготовить полуфабрикаты на месяц и сколько можно сэкономить — своим опытом с нашими читателями поделилась ростовчанка-блогер Маргарита Белякова. Она работает программистом и ведет кулинарный канал на YouTube. 

Зачем замораживать домашние полуфабрикаты

Мы с семьёй живём в Ростове-на-Дону: я, муж, сын-второклассник и дочь трёх лет. Мы много работаем, но и на хобби время остаётся — для меня это в первую очередь кулинария.

Жизнь становится быстрее, и домашние полуфабрикаты — мой способ экономии, в первую очередь времени. Магазинные полуфабрикаты я покупать не хочу: их состав разочаровывает. Кроме того, я стараюсь приобретать мясо у частных фермеров — обычно выгоднее брать большими объёмами. Поэтому туши сразу разделываю, подготавливаю и замораживаю.

Готовую еду я тоже не покупаю — не знаю, из каких продуктов она сделана и соблюдались ли все нормы. Для меня важен семейный домашний уют: заходишь домой и чувствуешь знакомый вкусный запах привычной еды. Чувствуешь, что дома — не просто в доме, а именно дома.

Поэтому я предпочитаю потратить время на подготовку полуфабрикатов. Кто-то считает, что замороженное есть нельзя, что это вредно и пользы ноль. Но если изучить вопрос, становится понятно: заморозка — один из самых щадящих способов хранения продуктов.

По теме: Экономить на еде с помощью микроволновки

Как происходит заготовка полуфабрикатов на месяц

На заготовку и заморозку мне нужен один полный день — с 8:00–9:00 до 20:00–21:00 с перерывами на обед и отдых. Заготовленных полуфабрикатов хватает на четыре недели, иногда чуть дольше. Когда запасы подходят к концу, я снова заполняю морозилку.

Продукты для одной «заморозки» обычно обходятся в 4000–5000 рублей. Кроме того, ещё 7000–10 000 рублей мы тратим на фрукты, овощи, бакалею и прочие продукты для семьи. Мой главный лайфхак для экономии — всегда ходить в магазин со списком. Он помогает не выходить за рамки и не покупать ничего лишнего.

Приведу общий список продуктов и полуфабрикатов, заготовленных из них.

Из этих продуктов я заготовила полуфабрикаты для 11 блюд: паштет, филе куриного бедра в панировке, наггетсы, рулет из куриной грудки, фрикадельки из индейки, мини-колбаски из индейки, рыбные шарики, фалафель, овощные бомбочки, зразы и сырники.

В примере в основном блюда из курицы — её в нашем рационе больше. Но мясо я тоже заготавливаю: обязательно готовлю котлеты, фрикадельки, колбаски. С рыбой ситуация другая. Хорошо замораживать свежую рыбу, не подвергавшуюся заморозке. Минтай, сёмга, горбуша ввозятся к нам уже замороженными. Если такую рыбу разморозить, то повторно замораживать её лучше уже в виде котлет или фрикаделек. Я так и делаю.

Когда покупаю крупную рыбу типа кеты, её неудобно хранить в морозилке целиком. Я разрезаю её на стейки, не размораживая (тут на помощь приходит муж — нелегкое это дело), и храню в морозилке, как и другие полуфабрикаты.

А вот со свежей рыбой можно заморозить много интересного. Кроме того, прекрасно переносит заморозку выпечка, многие овощи и некоторые бобовые. Бывали случаи, когда я замораживала и готовую еду: несколько раз приходилось уезжать на неделю-две, а у мужа с готовкой отношения не сложились. Заполняла для него морозилку готовыми блюдами. На регулярной основе готовые блюда я не замораживаю, но по ситуации, если вдруг приготовила слишком много, убираю остатки в морозилку.

Лайфхаки для заготовок полуфабрикатов

Для упаковки полуфабрикатов перед отправкой в морозилку я использую контейнеры и специальные пакеты. Главное — убедиться, что они подходят для заморозки. Для пакетов эта информация указана на упаковке, а у контейнеров соответствующий значок обычно находится на дне.

Все мои контейнеры подобраны так, чтобы их было удобно хранить: это либо однотипные, которые можно вставлять друг в друга, либо наборы, складывающиеся по принципу матрёшки.

Что касается пакетов, мне удобнее использовать зип-пакеты с застёжкой. Они не пропускают запах и влагу при размораживании. Покупаю плотные — их можно использовать повторно. Упаковка из 50–60 таких пакетов стоит 150–250 рублей в зависимости от размера.

Я храню полуфабрикаты в морозилке при температуре −18 градусов не дольше полутора месяцев. Однако вопрос изучила: домашние мясные и рыбные полуфабрикаты можно хранить до четырёх месяцев, а изделия из теста — до двух месяцев.

Советы тем, кто тоже хочет попробовать

Попробуйте сначала заморозить небольшой объём — половину от того, что делаю я. Я получила много добрых отзывов от тех, кто решился на первый эксперимент. Нужно понимать: сначала процесс будет идти не так быстро, но скоро вы «набьёте» руку и дело пойдёт гораздо быстрее.

Самая частая ошибка при заморозке — хозяйка забывает подумать о том, как будет выполнять первоначальную заморозку, чтобы полуфабрикаты «схватились». Котлеты, пельмени, фрикадельки нельзя просто сложить кучей друг на друга. Нужно, чтобы форма закрепилась и подморозилась. У меня для этого выделена отдельная полочка в морозильной камере. А уже подмороженные полуфабрикаты я убираю на хранение в ящики.

И ещё важно правильно подготовить кухню: убрать всё лишнее, оставив только необходимые приспособления. Ведь предстоит работа с мясом — незачем потом тратить время на стирку прихваток и отмывание вазочек, баночек и прочего.

Сколько можно сэкономить

Во-первых, я экономлю на птице. Если покупать целую тушку, одна штука выходит дешевле примерно на 100 рублей, чем собирать такую же тушку по частям. Если сравнивать полуфабрикаты, домашние тоже получаются дешевле, а главное — они действительно домашние.

Никакой продукт в обработанном виде не может стоить дешевле своего изначального сырья.

По грубым подсчётам, килограмм вкуснейших домашних пельменей из хорошего мяса обойдётся в 180–190 рублей. Купить такие в магазине всё равно не удастся, а более-менее хорошие пельмени стоят от 300 рублей за 800–900 граммов.

Сейчас я не могу подсчитать актуальную выгоду, потому что давно не покупаю полуфабрикаты в магазине. Но по старым наблюдениям экономия получается примерно в полтора раза.