Здравствуйте!
Кофейни всегда пользуются спросом, особенно в больших городах. Но открыть кофейный бизнес с нуля долго, сложно и дорого. Можно купить франшизу готовой кофейни. С франшизой вы получаете бизнес-план, дизайн, рецепты кофе, программу развития, поддержку при открытии и узнаваемость, если сеть кофеен уже популярна.
В статье разберем 8 франшиз кофеен в РФ: их условия, сумму взносов, бюджет на открытие, форматы.
Что важно знать при выборе франшизы кофейни
Условия франшиз отличаются между собой.
На что обращать внимание при выборе:
- история бренда — когда появился, сколько кофеен уже открыли, в каких городах и странах. Это информация влияет на узнаваемость, конкуренцию и цену франшизы;
- все, что касается финансов: стоимость франшизы, размер роялти, цены в кофейнях;
- форматы работы: кофейня в отдельном помещении, островок в ТРЦ, кофе на вынос или с зоной посетителей, где можно посидеть;
- дизайн кофейни;
- какую поддержку оказывают при открытии и после;
- сколько времени нужно на открытие кофейни;
- срок окупаемости и прогнозируемый доход;
- размер процентов от продаж;
- бюджет на открытие;
ТОП-8 франшиз кофеен в России: условия, цены, формат работы
Разбираем подробнее каждую франшизу. Точные размеры инвестиций подробно указаны на официальных сайтах кофеен и в их презентациях.
1. Jeffrey’s Coffee
Jeffrey’s Coffee — сеть кофеен, которая работает с марта 2014 года. Заведения оформлены в стиле дикой Аляски. Компания ООО «Концепт Кофи», которая стоит за этим проектом, также открыла сеть винных баров, точек гавайской еды, точек с хот-догами и еще одну сеть кофеен — Coffee Moose. Всего компанией открыто 170 заведений, 28 из них — кофейни Jeffrey’s Coffee.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
У Jeffrey’s Coffee 3 формата кофеен: кофе с собой, мини-кофейня и кофейня стандартного размера.
Кофе с собой. Площадь: 7-15 кв. м., 2-3 посадочных места, 1-2 бариста в смене. Паушальный взнос: от 240 000 рублей, бюджет на открытие: от 406 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 100 — 150 000 рублей в месяц. 80% дохода от кофе.
Мини кофейня. Площадь: 20-30 кв. м., 6-10 посадочных мест. Паушальный взнос: от 350 000 рублей, бюджет на открытие: от 887 000 рублей. Окупаемость: от 8-10 месяцев. Прибыль: от 140 — 180 000 рублей в месяц. 70% дохода от кофе.
Стандартная кофейня. Площадь: 30-80 кв. м., 10-40 посадочных мест. Паушальный взнос: от 350 000 рублей, бюджет на открытие: от 1 509 000 рублей. Окупаемость: от 10-12 месяцев. Прибыль: от 230 — 300 000 рублей в месяц. 65% дохода от кофе.
Поддержка для франчайзи:
- помощь в поиске помещения и оценке его рентабельности, а также затрат на открытие
- обучение партнеров и сотрудников;
- бесплатный дизайн проект, а также материалы для соблюдения фирменного стиля;
- материалы для персонала кофейни (гайды, чек-листы, скрипты общения с клиентами, правила поведения и внешнего вида);
- инструкции для партнеров;
- помощь в маркетинговых мероприятиях;
- система отчетности;
- оборудование для кофейни;
- кофе собственной обжарки;
- список поставщиков для расширения ассортимента меню;
- помощь в ведении документации для госорганов;
- отдел поддержки, который отвечает на вопросы франчайзи 18 часов в день 6 дней в неделю;
2. Coffee Moose
Coffee Moose — вторая сеть кофеен от создателей Jeffrey’s Coffee (ООО «Концепт Кофи»). Открыто 117 кофеен в РФ, Европе и СНГ. Кофейни выполнены в ярко желтом цвете.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
У Coffee Moose 4 формата кофеен: островок в ТРЦ или БЦ, кофейня самообслуживания (автомат без бариста, достаточно уделять 4 часа в неделю для обслуживания точки), полноценная кофейня с посадочными местами, торговый павильон/окно (формат быстрого «кофе с собой» в местах скопления активного пешеходного трафика, здесь также могут быть посадочные места).
Островок в ТРЦ или БЦ. Площадь: 7-15 кв. м., 2-3 посадочных места, 1-2 бариста в смене. Паушальный взнос: от 169-190 000 рублей, бюджет на открытие: от 379 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 100 — 180 000 рублей в месяц. 80% дохода от кофе.
Кофейня самообслуживания. Площадь под точку: 1 кв. м., бариста не нужны, бюджет на открытие: от 390 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 40 — 60 000 рублей в месяц.
Полноценная кофейня. Площадь: 7-15 кв. м., 2-3 посадочных места, 2-3 бариста в смене. Паушальный взнос: от 169-190 000 рублей, бюджет на открытие: от 669 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 150 — 250 000 рублей в месяц. 70% дохода от кофе.
Торговый павильон/окно. Площадь: 10-30 кв. м., 6-10 мест. Паушальный взнос: от 169-190 000 рублей, бюджет на открытие: от 887 000 рублей. Окупаемость: от 8-10 месяцев. Прибыль: от 120 — 200 000 рублей в месяц. 70% дохода от кофе.
*Общий размер инвестиций кроме паушального взноса зависит от формата кофейни.
Поддержка для франчайзи:
- помощь в выборе помещения, заключении договора аренды, приведение внешнего вида согласно брендбуку;
- помощь в открытии заведения — пошаговый план;
- обучение и инструкции для персонала;
- инструкции и помощь для создания маркетинговых кампаний;
- материалы, которые полностью описывают стандарт работы сети кофеен;
- готовый дизайн-макеты;
- выбор и закупка оборудования, помощь в работе с поставщиками;
- помощь в работе склада;
- меню и технологии для кофейни;
- помощь в юридических и бухгалтерских вопросах;
3. One Price Сoffee
One Price Coffee — это сеть кофеен в формате «все по фиксированной цене». Франшиза работает с 2018 года, всего под брендом One Price Coffee открыто 260 кофеен в городах РФ. Для точек используют кофе собственной обжарки. Основатели сети ранее занимали управляющие должности в таких компаниях как МТС, Связной, Шоколадница и других.
Условия франшизы: при открытии 1-3 кофеен паушальный взнос — 550 000 рублей, 7% роялти ежемесячно, при открытии более 3 кофеен паушальный взнос — 450 000 рублей, 5 % роялти ежемесячно. Сумма дополнительных инвестиций зависит от формата кофейни.
Средняя выручка на кофейню — 1 200 000 рублей в месяц, но зависит от формата, региона и других факторов.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
У One Price Coffee 3 формата кофейни: window (кофейня в формате небольшой точки без посадочных мест), island (островок в ТРЦ или бизнес-центре), standart (кофейня с отдельным помещением и посадочными местами).
Window. Площадь: 6-10 кв. м. Паушальный взнос: 550 000 рублей, инвестиции: от 1 615 000 рублей.
Island. Площадь: 10-20 кв. м. Паушальный взнос: 550 000 рублей, инвестиции: от 1 885 000 рублей.
Standart. 20-50 кв. м. Паушальный взнос: 550 000 рублей, инвестиции: от 2 345 000 рублей.
Поддержка для франчайзи:
- помощь при открытии, поддержка во время работы, помощь в продвижении;
- проверенный список поставщиков с самыми низкими закупочными ценами;
- собственный тренинг-центр для обучения персонала и партнеров;
*Более подробный перечень поддержки нужно узнавать у бренда.
4. HOHORO
HOHORO — это кофейни самообслуживания (по сути, кофейные аппараты) без паушального взноса. Отличный вариант для предпринимателей, у которых нет возможности или желания открывать полноценную кофейню с помещением, посадочными местами и сотрудниками. Также это хороший вариант не терять прибыль при ЧП вроде пандемии, когда вводятся ограничения для бизнеса.
Доход от 40 000 рублей в месяц с одной кофейни. Маржинальность 50-60%.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
Есть 3 вида автоматов HOHORO: базовый, стандарт и премиум. В зависимости от вида аппараты могут включать в себя брендированное меню, мебель в фирменном стиле, запас ингредиентов и расходников, систему удаленного управления аппаратом, программу лояльности для гостей кофейни.
Поддержка для франчайзи:
- помощь в запуске и развитии кофейни — от регистрации ИП до плановой выручки;
- собственная IT-платформа для учета продаж, расходов и запуска программы лояльности;
- мебель в фирменном стиле;
- качественные ингредиенты и расходники по выгодным ценам;
- более 100 инструментов для маркетинга;
- проверенные инструменты по улучшению работы кофейни;
5. Франшиза «Кофе Рояль» — 2D кофейня
Кофе Рояль — это кофейни с живой музыкой и необычным запатентованным дизайном, который создает оптическую иллюзию, что реальные объекты нарисованы, а нарисованные реальны. Компания основана в 2019 году, франшиза появилась в 2020. Кофейня своим дизайном сама привлекает клиентов — они делятся фотографиями в Инстаграм и создают эффект сарафанного радио, привлекая все больше новых посетителей. Можно открыться за 30-40 дней в зависимости от помещения.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
Формат один — кофейня с посадочными местами и помещением 45 — 100 кв. м. Паушальный взнос — от 395 000 до 650 000 рублей в зависимости от региона. Роялти — 5% с третьего месяца работы кофейни. Размер вложений 1 — 1,5 млн рублей, включая паушальный взнос. Срок окупаемости — от 8 месяцев.
Поддержка для франчайзи:
- проработка дизайна пространства;
- консультации по ремонту помещения;
- качественное оборудование и проверенные поставщики;
- обучение франчайзи-партнеров и сотрудников в тренинговом центре;
- выгодная цена на зерно;
- регламенты работы и поиска сотрудников, технические карты и рецепты напитков;
6. Бодрый день
Сеть кофеен в светло-зеленом стиле. Запуск кофейни от 14 дней, на окупаемость можно выйти за 6-8 месяцев.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
Бренд предлагает 5 форматов кофейни: островок (небольшой размер, идеально для мест с ограничением по площади), кофейня с посадкой (полноценная посадочная зона, возможность организовать кухню), остров с посадкой (возможна любая нестандартная форма кофейни, есть посадочные места, несколько сотрудников), стрит (уличные помещения 5-10 кв. м. с возможностью для посетителей зайти внутрь), киоски и павильоны с посадочными местами внутри.
Паушальный взнос — 180 000 рублей независимо от формата кофейни. Инвестиции: от 496 000 рублей до 1 000 000 рублей. Ориентировочная прибыль: от 60 000 — 100 000 рублей в месяц.
Поддержка для франчайзи:
- помощь с подбором локации;
- расчет выручки;
- помощь с закупкой оборудования;
- обучение партнера и персонала;
- инструкции по работе кофейни;
- помощь с ведением бухгалтерии;
- маркетинговые инструменты;
*Более подробный перечень поддержки нужно узнавать у бренда.
7. Lifehacker Coffee
Lifehacker Coffee — еще одна франшиза вендинговых кофейных аппаратов для самообслуживания. Можно зарабатывать 73 рубля с каждого напитка. В договоре есть пункт, что компания выкупит аппарат назад, если франчайзи не выйдет на окупаемость за 12 месяцев.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
Есть 4 вида кофейных аппаратов. Стоимость — от 382 000 до 520 000 рублей. Себестоимость одного напитка —около 27 рублей.
Поддержка для франчайзи:
- помощь с поиском локации;
- помощь с открытием ИП и расчетного счета;
- 100% гарантия окупаемости;
- 2 года гарантии на оборудование;
- пониженные ставки от банков-партнеров, если хотите купить кофейню в кредит;
- база знаний с идеями и пошаговыми инструкциями;
- единый поставщик ингредиентов и расходников;
- низкие цены на расходники;
- поддержка личного менеджера;
- инструкции по маркетингу;
8. COFFEE WAY
COFFEE WAY — франшиза международных кофе-баров. Работают с 2008 года, открыто 198 заведений. Товарный знак зарегистрирован в России, Великобритании, Франции, Германии, Белоруссии и Казахстане. Бренд предоставляет мощную поддержку франчайзи на всех этапах.
Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:
Основной формат: кофейня с посадочными местами и островки. Паушальный взнос: от 219 000 — 350 000 рублей. Роялти составляет — 3% от выручки. Окупаемость бара — от 6-х месяцев.
Поддержка для франчайзи:
- помощь в выборе помещения;
- разработка дизайн-проекта;
- помощь в закупке мебели и оборудования;
- помощь в подборе сотрудников + обучение персонала;
- скидки на продукцию;
- эксклюзивная база знаний для франчайзи и сотрудников, в которой содержится 361 документ;
- макеты рекламных материалов;
- собственная ERP система управления баром, которое включает приложение для работы бариста, систему отчетов и аналитики.
*Более подробный перечень поддержки нужно узнавать у бренда.
Заключение
Кофейни становятся все более популярным видом бизнеса. Выбирая франшизу, стоит помнить, что кроме паушального взноса и роялти нужны инвестиции на помещение (аренду, ремонт), оборудование, расходники, рекламу и оплату сотрудникам. Если это ваш первый бизнес, стоит рассмотреть варианты небольших кофеен или вендинговых аппаратов, в будущем можно будет масштабироваться.
До новых встреч, друзья!
